Brennnessel-Chimichurri – Wild & würzig
Ein grünes Wildkräuter-Chimichurri, das sich wunderbar zu Kartoffeln, Grillgemüse, Brot oder als kraftvoller Löffel auf dem Teller eignet. Es ist gleichzeitig reinigend, vitalisierend und herrlich würzig.
Zutaten (für ein Glas):
- 2 Handvoll junge Brennnesselblätter (kurz blanchiert)
- 2- 4 Stengel Knoblauchrauke
- 6–8 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Chilli, Zitronensaft, Apfelessig, Pinienkerne, Nüsse
Zubereitung
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Die Brennnesselblätter mit heißem Wasser überbrühen (10 Sekunden) oder blanchieren.
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Alle Zutaten in einen Mörser oder Mixer geben und zu einer stückigen, ölig-frischen Sauce verarbeiten.
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Abschmecken – je nach Vorliebe mit Chili, Zitrone, Essig, Pinienkernen und/oder Nüssen verfeinern.
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In ein Glas abfüllen. Hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage – das Öl sollte immer leicht über dem Kraut stehen.
Mondzauber-Tipps
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Gib ein paar Brennnesselsamen dazu – für mehr Vitalität & Kraft
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Für die Farbe & Milde kannst du auch etwas Gundermann oder Giersch untermischen
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Ideal als Ritualbegleiter im Frühling zur Reinigung, Stärkung und bewussten Ernährung