Leichte Brennesselsuppe mit Ei
Eine nährstoffreiche Frühlingssuppe zur Reinigung und Stärkung des Körpers.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 L selbstgemachte Gemüsebrühe
- 3-4 Tassen frische Brennnesseltriebe (junge Triebe oder Triebspitzen)
- 4 Eier
- etwas Petersilie
Zubereitung:
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Gemüsebrühe aufkochen
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Brennnesseln hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
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Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten (gibt Aroma).
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Eier nach Belieben einrühren oder als pochierte Eier garen.
- Mit Petersilie garnieren.