Löwenzahn-Honig
Ein zarter, goldener Frühlingshonig – ohne Bienen, aber voller Sonnenkraft. Dieser pflanzliche Sirup bringt die Energie des Löwenzahns in deine Küche und dein Herz.
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Löwenzahnblüten (ca. 100 g gezupfte gelbe Blütenblätter)
- 600 dl Wasser
- 500 – 600 g Zucker (Feinkristall- oder Rohrzucker)
- 1 Zitrone bio (Schale und Saft)
Zubereitung
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Blüten vorbereiten: Die gelben Blütenblätter vom grünen Blütenboden zupfen.
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Mit dem kalten Wasser übergießen, die Schale einer Bio-Zitrone dazureiben.
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Aufkochen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
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24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
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Den Sud durch ein Gazetuch in einen Messbecher abgießen. Blüten gut ausdrücken. Ziel: ca. 6 dl Flüssigkeit.
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In zwei Portionen (je 3 dl) mit je 250–300 g Zucker + 1 EL Zitronensaft aufkochen.
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Simmernd einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
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Gelierprobe machen (z. B. Tropfen auf kaltem Teller).
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In heiße, sterile Gläser füllen und rasch verschließen.
Tipps & Hinweise
- Nicht mehr als 3–5 dl pro Kochvorgang verwenden – sonst dauert das Einkochen zu lange.
- Optional: Mit Gelierzucker vereinfachen, aber dadurch geht etwas von der Einkochmagie verloren.
- Verwendung: Köstlich auf Butterzopf, im Joghurt oder als sanfter Süßstoff für Porridge.
Rezept von Mondzauber – mit Liebe gesammelt, gekocht und geteilt.