Wildkräuterküche

Löwenzahn-Salat

Löwenzahnsalat

Dieser Salat ist wunderbar für eine Frühjahrs-Detox-Kur, leicht leberanregend und voller Sonnenkraft – wie der Löwenzahn selbst.

Zutaten (für 2 Personen):

  • 2 Handvoll junge Löwenzahnblätter (frisch gesammelt, gut gewaschen)
  • 1 kleine Handvoll Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • Etwas junger Rucola oder Feldsalat als milder Ausgleich

Für das Dressing:

  • 1 TL milder Senf
  • 1 TL Honig
  • 1/2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Löwenzahnblätter gut waschen, grobe Stiele entfernen, trocken schleudern.

  2. Apfel in dünne Spalten schneiden, evtl. mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  3. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten (gibt Aroma).

  4. Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mischen.

  5. Das Dressing in einem Glas oder Schälchen gut verrühren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Tipp: Wenn dir der Löwenzahn zu bitter ist, kannst du die Blätter kurz in lauwarmes Wasser legen oder mit milderen Kräutern mischen (z. B. Vogelmiere, Gänseblümchen, junger Spinat).

Rezept von Mondzauber – mit Liebe gesammelt, gekocht und geteilt.