Wildkräuterküche

Kirschpflaumen-Mus

Kirschpflaumen-Mus

Eine hervorragende Vitamin- und Mineralstoffquelle für den Wintervorrat.

Zutaten:

  • 2 kg reife Kirschpflaumen

  • 500 g Zucker

  • 1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt oder Vanille (optional)

Zubereitung

  1. Kirschpflaumen waschen und entsteinen oder direkt mit den Steinen mit etwas Wasser (nur ganz wenig) in eine Pfanne geben und für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen.

  2. Wurden die Früchte mit den Steinen gekocht, diese durch die „Fotte Lotte“ passieren und je nach Vorliebe danach noch pürieren.

  3. Früchte mit Zucker und eventuell Zimt oder Vanille in einen großen Topf geben und kurz köcheln bis der Zucker geschmolzen ist.

  4. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

  5. Oder wer einen Einkochautomaten hat, kann sich das Mus im Einkochautomaten bei 90°C für 30 Minuten haltbar machen.

Tipp: Passt wunderbar zu Brot, Joghurt oder auch als Füllung für Kuchen. Mein Favorit ist jedoch eine Mischung aus Mascarbone, griechischer Joghurt und Kirschpflaumenmus. Dies alles gut vermischen und geniessen – schmeckt herrlich erfrischend wie eine Zitronencreme.

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