Wildkräuterküche

Kirschplfaumen-Muffins

Kirschpflaumen-Muffins

Sommerlich mit Vanillezucker oder bereits an den Herbst erinnernd mit Zimt und Haselnüssen. Kirschpflaumen-Muffins gehen immer – zum Frühstück, als Verpflegung für zwischendurch oder einfach als süsse Begleitung zum Nachmittagstee.

Zutaten (für 12 Muffins):

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker oder selbstgemachten Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 150g Joghurt oder Sauerrahm
  • 350 g Kirschpflaumen entsteint und geviertelt
  • 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional)
  • 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Zimt in einer Schüssl mischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Joghurt/Sauerrahm mischn.
  4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren. 
  5. Die Kirschpflaumen und die gehackten Mandeln oder Haselnüsse unterheben. 
  6. Teil in Förmchen füllen und zirka 20 – 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  1.